ANDAMENTO STAGIONALE
Venissa Bianco 2021, dodicesima annata del progetto, nasce da una rara armonia di elementi. Le escursioni termiche, l’equilibrio costante tra calore e umidità e il lento susseguirsi delle stagioni hanno accompagnato la Dorona verso una maturazione progressiva e profonda, permettendole di esprimersi con straordinaria precisione e complessità. Nel calice, tutto questo si traduce in un vino di grande intensità e profondità, luminoso e preciso, capace di esprimere pienamente il carattere della Dorona e il suo legame con la Laguna. Una delle annate più memorabili della nostra storia.
LA BOTTIGLIA
Nell’ideazione di Giovanni Moretti l’etichetta cede il posto ad una preziosa foglia d’oro, realizzata dall’ultimo discendente dell’antica famiglia Berta Battiloro. L’applicazione è stata eseguita secondo l’antica tecnica dei doradori veneziani, la bottiglia viene messa a ricottura nei forni delle vetrerie di Murano, venendo infine incisa a mano dalla famiglia Spezzamonte.
TOTALE PRODUZIONE
1840 mezzo litro, 88 magnum
NOTE TECNICHE
Area di Produzione: Venezia, Isola di Mazzorbo – Burano
Superficie: 0,8 Ha
Vitigno: Dorona di Venezia
Esposizione del vigneto: est-ovest, pianeggiante
Altimetria del vigneto: variabile da 1m a -0,10 m s.l.m.
Tipo di Suolo: lagunare, limoso-sabbioso, ricco di sostanza organica
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di piante per Ha: 4000
Produzione per pianta: 0,5 Kg
Epoca di raccolta delle uve: 16 settembre
Fermentazione: in acciaio
Temperatura di fermentazione: 17° C.
Durata del processo di macerazione: 35 giorni
Operazioni durante la macerazione: rimontaggi manuali
Invecchiamento: 48 mesi in vasca di cemento
Gradazione alcolica: 13 %Vol
